威士忌(Whisky)
來到蘇格蘭，最出名的就是威士忌，在英國的產值可以排名第三位，價值約35億英鎊和四萬個工作機會，威士忌酒業著實支撐了英國經濟，也是蘇格蘭相當重視的產業。其實威士忌並不是蘇格蘭人發明的，最早是愛爾蘭人在1405年製造出來的。要分辨是不是蘇格蘭產的威士忌，其實有個最簡單的方法，就是看字母的拼法，蘇格蘭產的威士忌才能使用「whisky」，其他地區都要多加一個「e」拼做「whiskey」。
格蘭哥尼(Glengoyne)
既然都來了，怎麼能不安排一場威士忌酒廠之旅呢？不需要大老遠跑去高地，就在格拉斯哥郊外，搭公車只需一小時，就可以找到格拉斯哥僅存的威士忌酒廠：格蘭哥尼(Glengoyne)。這裡有提供大眾版的導覽與精品級的品酒鑑賞行程。大眾版行程先是在多媒體展示廳欣賞酒廠的介紹影片，接著每人可以獲得一杯15年的威士忌，品嘗這甘醇的風味，小歇片刻，接著跟著導覽員走訪威士忌生產流程的每一個步驟。在展覽小屋也就是接待所的位子後方，就是水源保護區，有個小池塘，酒廠蒸餾酒所使用的水源就來自這裡。導覽員會解說大麥的風乾與烘烤過程，接著往裡面的發酵槽、蒸餾壺依序介紹，最後則是倉儲區。最後一階段則是回到商品展售區，這裡會請大家品嘗18年的威士忌，門票可以折抵消費。這裡展示酒廠所出產的酒品，另外還有些奇特的小紀念品，比如說蘇格蘭傳統的金屬酒杯、玻璃蒸餾壺、紀念威士忌杯等。
酒廠歷史：
1820年喬治康乃爾(George Connell)就在酒廠的現址設立了工廠，選在這裡只是因為有個隱藏的瀑布和小山谷，地形位置相當幽靜，很適合用來躲藏避開收稅官的稽查。在當時他也不是第一個非法釀酒的人，而喬治則是從他的爺爺那兒學來蒸餾藝術。直到1833年，喬治才決定遵從法令取得營業執照釀酒，最開始的獎場與品牌名稱用的是Glenguin of Burnfoot，直到1907年才改成格蘭哥尼(Glengoyne)。取得營業執照後，1836年喬治取得99年的租地契約，目的是為了確保整個水源區的特許使用權。而蒸餾廠對面的空地跟儲酒倉庫則是到1883年才租到。
1870年雪莉桶(Sherry Cask)在市場中大量提供，因此酒廠決定採用雪莉桶來熟成威士忌，這讓威士忌的味道徹底改變，變得更柔軟更複雜。這時他們決定從低價威士忌，斤斤計較酒桶價格幾分錢，轉變為不惜重金買進雪莉酒桶，至今仍是格蘭哥利威士忌必要的風味來源。直到1966年，生意很好且需求量大，工廠重新整修呈現在地風貌，將產量一舉翻了三倍，每年可以生產一百二十萬公升。營運120年後，酒廠仍然是由家族百分百持有的獨立酒廠。但這一年則賣給伊恩·麥克勞德酒廠(Ian Macleod Distillers)。
2011年，格蘭哥利在廠區周邊設立了濕地保護區，栽種了超過一萬四千五百株植物，濕地的功能是用來做淨化使用，讓酒槽過濾出來的廢水淨化成淨水。為了打這片濕地，同時也移走了上數量龐大酒桶，現在這塊溼地則充滿綠地和綻放的野花。
2014年將打造了一座新的倉儲，有著非常厚實的牆壁、石頭地板、和高塔式屋頂，這是設計用來儲藏熟成威士忌的地方，配合氣候環境與橡木桶特性所設計的儲藏倉庫。這裡也開放參觀。
甚麼造就了格蘭利哥威士忌的甘醇口感與完美色澤？
格蘭哥利用六到工序來成就最完美最真實的口感。
一、用空氣來乾燥大麥：不使用泥炭煙燻烘乾，因此不會有濃厚嗆鼻的土炭焦煤味，這讓味道相當直接，不會有過重的味道壓掉該有的口感與香氣。因此蒸餾後，注入雪莉酒桶，熟成後會有明顯的水果風味和豐富的甜味。
二、蘇格蘭最慢的蒸餾流程：蒸餾總是處處留心，在每個細節費心，才能夠蒸餾出最順滑、非常複雜的酒體，這是酒廠非常引以為傲的工法。也許有人會覺得花這麼多功夫細細蒸餾太浪費，但酒廠並沒打算改變這樣的傳統。
三、昂貴且稀有的橡木桶：1870年代，雪莉酒在倫敦盛行，這時候雪莉桶正好可以用來熟成，讓酒液吸收雪莉酒的風味，讓威士忌的味道更有深度、顏色更價加漂亮。然而，後來橡木酒桶的價格突然間暴漲，在這樣的情況下，酒廠面臨的是要採用其他便宜的替代品，或是堅持只用最好的雪莉酒桶。當然為了堅持最好的品質不惜採用雪莉桶，又加上市場短缺，這時酒廠斷然下定決心，決定投資六年的時間打造屬於自己的雪莉酒桶，精心選材並調和橡木桶的風味。
四、每個橡木桶都經過手工精心照顧：獨特的倉庫用石牆和石頭地板，精準控制溫度，避免氣溫波動。酒桶最多就只堆疊三層高，熟成的過程準確控制每一個酒桶的揮發狀況，讓酒桶的風味和酒體可以完美結合。
五、獨特堅持下的橡木桶：酒廠特地到西班牙北部的森林找尋適合的項目材料，在西班牙自然的空氣吹拂和陽光下乾燥三年，之後手工製作成酒桶，裝滿赫雷斯(Jerez)的雪莉酒，讓木桶吸收雪莉酒的豐富色彩和味道，至少得放置三年吸取雪莉酒的精華。這樣繁複的橡木桶準備工作完成後，才能夠運回酒廠，開始橡木桶和蒸餾酒的新旅程。這些橡木桶填滿酒液，然後靜置十年、十五年、十八年，讓酒液充分吸取橡木桶的風味與顏色，這時就會呈現出金黃、琥珀和紅銅的自然色澤。
六、世紀傳承的工藝：從1833年開始，每一個工序都由釀酒師代代相傳，不斷追求卓越，努力踏實完成蒸餾釀造的每個步驟。至今仍然是用空氣風乾大麥、最慢速的淬鍊，以及到後來改用雪莉酒桶熟成，甚至不惜重金打造專屬的雪莉橡木酒桶，在在都是對威士忌工藝的極致追求。
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