Tunnock's 圖納克茶蛋糕－Experience Scotland through my eyes

Tunnock's 圖納克

蘇格蘭相當知名的在地甜點公司，經過百年淬鍊依然屹立不搖，產品種類雖然不多，卻是絕對經典陪伴無數蘇格蘭人成長的必備點心。

創始人湯瑪士·圖納克(Thomas Tunnock)在1965出生於亞丁斯頓(Uddingston)，家族源流可以回溯好幾個世代都居住在這。他的父親約翰·圖納克(John Tunnock)是木匠和棺木製造師，曾經在亞丁斯頓的主要街道上打廣告：「為什麼要過著悲慘的人生，花三十先令你可以埋得很舒適。」 “Why live a miserable life when for 30 bob you can be buried comfortably”

湯瑪士·圖納克離開學校後，到艾柏多烘培坊(Aberdour Bakery)當學徒，他相當努力並且存到足夠的錢，因此他花了八十英鎊在1890年十二月開設的自己的烘培坊。1910年湯瑪士開始跨足提供婚禮和特殊宴會，後來他開設了自己的茶室(tearoom)。不幸的是在1912年，他的烘培坊毀於火災，但是在短短兩年內他又重建了新的烘培坊。在一次大戰期間，由於生意相當不好，只好請他兒子亞齊(Archie)離開烘培坊另謀生路，亞齊後來入伍參戰被派去伊拉克整整三年沒回家，這段期間他不知道老湯姆健康每況愈下，後來在1920年過世，得年54歲。

亞齊在戰後回國，才知道他父親的遺願是讓烘培坊重新開張，因此他和母一起努力讓烘培坊重新開幕。儘管在1921年遇到礦工罷工事件的影響，他仍然為當地幾家學校提供餐點。1924年，亞齊在烘培坊的樓上開了一間大型的茶室，至今仍然在那兒(2015)。1940年，雅琪開始提供食品、茶葉、糖、奶油(Cream)、杯子和醬料等產品，甚至也賣花。

儘管二次大戰期間物資缺乏，糖和脂肪都是配給，亞齊相當精明幹練因此生意得以蒸蒸日上，並且在1947年他主持了一場華麗的新烘培坊的開幕。他的工廠引進了新的機器來增加產出，然而他希望能夠有一種新產品能夠有比蛋糕更長久的上架時間。因此他買了一打乾的華夫餅(Wafers)並且嘗試學著如何做焦糖和巧克力。結果成就了世界知名的焦糖鬆餅(或巧克力條，)此後便成為圖納克(Tunnock’s)最知名的餅乾產品。

1975年亞齊過了他的八十歲生日，工廠員工送他一面錦旗並懸掛在工廠上頭，員工其實非常困擾該送甚麼禮物給老亞齊，因為他已經甚麼都不缺了。幾年後亞齊和他的妻子瑪格麗特(Margaret)慶祝了他們的的金婚之日，一如往常，亞齊依然在整天在公司工作，只因為那是上班日。在電台採訪中，亞齊被問到甚麼是他最喜歡的食物，他回答：「我很喜歡我們家很棒的派，因為我知道用了甚麼料。」

然而令人悲傷的是，他的老婆瑪格莉特在1980年過世，一年之後亞齊突然之間在家中過世，享年86歲。他的成就在於過去25年間將他的生意不斷的擴大，更令人讚嘆的是從來沒有銀行跳票。他的兩個兒子博伊(Boyd)和湯姆(Tom)接下了公司營運的重任，博伊負責看顧機器，湯姆則是負責採購和生產部門。博伊在1987年獲得大英帝國員佐勳章(Member of the Order of the British Empire, MBE)並且獲邀至白金漢宮授勳典禮。由於獲得此尊榮，更讓他們的餅乾銷售激增並出口到更多國家。在2004年，博伊因為他對慈善事業的貢獻，再次獲得大英帝國司令勳章(Commander of the Order of the British Empire, CBE)的殊榮。基於對羅伯特·伯恩斯作品的熱情，他贊助在阿洛維(Alloway)打造新的伯恩斯博物館。

時日今日，Tunnock’s擁有在時代尖端生產製造設備，工廠佔地有8430坪。他們的產品有鬆餅、太妃糖、棉花糖甚至與眾不同的重奶油巧克力。不得不說的是，新的廠房其實只距離湯瑪斯·圖納克在1980年創始的第一間店鋪約90公尺。