火雞肉飯

 

雞胸肉或雞腿肉600g

油蔥 適量

醬油30cc

雞高湯200ml

糖 1大匙

作法

1.因為火雞肉太貴，或是一次要買很大塊，加上個人偏愛軟嫩口感，後來都改用雞腿，用雞腿有兩個好處，雞皮可以拿來炸油作油蔥酥，雞腿骨可以熬高湯

2. 雞腿肉用水燙熟，冷卻後撕成絲，水跟骨頭繼續煮可以熬出高湯

3. 醬油、高湯、糖均勻攪拌煮滾

4. 順序：裝一碗白飯，放上雞肉絲，淋上適量的醬油高湯包含飯的部分，淋上些許油蔥在雞肉上，撒上白胡椒粉即可。

註：
油蔥可參考肉燥飯裡面的油蔥做法
或者雞皮用少許沙拉油爆出雞油，加入紅蔥末爆香，即成蔥油。

 

 

剩下的雞骨高湯可以做成配湯

加入紅蘿蔔、芹菜、香菇煮成湯

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