在英國做台灣菜--芹菜辣炒三鮮－Experience Scotland through my eyes

炒三鮮

冷凍三鮮Seafood Selection 400g也行)

芹菜

辣椒數條，頗開會更辣，乾辣椒可以增添香氣

薑2片切末

大蒜4-5瓣拍碎

香油(白芝麻油Blended Sesame Oil) 30cc

醬油30cc

伏特加30cc

白胡椒粉適量

作法：

1.三鮮退冰後，雖然外包裝寫可以直接食用，但建議還是在汆燙一次去腥味，尤其是貽貝(或稱淡菜，Mussels)蘇格蘭產的貽貝海味腥味特別重。海鮮買新鮮的也可以，也可再加蟹肉棒(Seafood Sticks)。

2.芹菜洗淨後，切斷汆燙備用，不須煮到軟爛，但可以加快炒的時間，若喜歡清脆口感，就直接清炒。

3.鍋子熱後，加入香油，薑辣椒、大蒜爆香

4.接著加入海鮮快速拌炒一分鐘，加入伏特加去腥。

5.加入芹菜快速拌炒，同時加入醬油攪拌均勻上色

6.起鍋前撒上白胡椒增添風味

【炒香辣鹹超下飯】

附註：

麻油/香油Blended Sesame Oil，比較大的品牌大概就是淘大AMOY跟Blue Dragon，通常是70%麻油混合30%蔬菜油，都有明確標示，在格拉斯哥沒看過賣純麻油的，另外在萬富行可以找到台灣生產的麻油，價格也比較便宜些(難道….)。

辣椒，英國的辣椒通常是像甜椒一樣吃著好玩配色的，當然外包裝上會有標註辣度，鳥眼辣椒算是比較辣的，在英國新鮮的香辛料往往都比食材還昂貴，用的話真的是要多斟酌。但是在SEEWOO泗和行可以找到冷凍大包裝的朝天椒印象中5鎊左右，可以放在冷凍庫上用上一整年，而且辣度相當夠，添加辣椒得先試試辣度，以防辣到無法入口。乾辣椒也是一個選項，只是風味差異相當大。

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