白菜滷/開陽白菜
大白菜(Chinese Leaf)1顆
蒜末1大匙 或大蒜拍碎 2-3瓣
薑末1大匙
蝦米1大匙
蔥 1支
乾香菇6朵
紅蘿蔔適量
香菇水3大匙
鹽巴適量
糖 適量
白胡椒粉少許
醬油 1大匙
鎮江醋 適量
香油 1大匙
香菜 適量
做法：
1.香菇清洗後泡水靜置，泡軟後撈起切絲，香菇水保留使用
2.熱鍋用油爆香蒜、薑、蝦米後加入香菇拌炒
3.白菜清洗後切小塊加入，蘿蔔可以切片、絲或條，加入醬油與水蓋上蓋子一起燉煮，大白菜、紅蘿蔔煮軟即完成。
4.起鍋前撒上香油、烏醋、香菜、白胡椒粉即可。
附註：
1.如果有到中國超市，不妨買包蝦米跟乾香菇，蠻好用的，做肉燥也可以增加風味
2.喜歡勾芡的口感，起鍋前用玉米粉對水攪拌均勻後，倒入拌炒勾芡即可。
3.大白菜在英國可能有不同的形狀，會有常見的形狀，或是像天津白菜的，都叫做Chinese Leaf。
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