滷牛腱和牛肚

 

材料

牛腱1-2顆

牛肚1個

蔬菜油 2大匙/30cc

水 2500cc

朝天椒 3支

蒜頭 3瓣

蔥 1支

牛肉滷味包 1包

花椒 1茶匙

八角 4顆

醬油 2杯

糖 2大匙

伏特加1大匙

 

做法：

1.牛腱和牛肚用額外的薑3-5片和蔥一支，放在冷水中煮滾，這樣可以放血水去腥味，過程中撈除浮沫汆燙熟，即可放置一旁備用。

2.蒜頭拍碎、辣椒剖半、蔥要整支或切段都可

3.熱鍋用油爆香蔥蒜辣花椒，加入牛腱牛肚稍微炒過，換大湯鍋加入水，然後其他調味料一併放入攪拌均勻，水滾後，轉中小火，滷約一小時即可，滷越久味道越深入。

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