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過去五十年英國人的肉類主要以豬、牛、羊、雞為主，在今天，羊肉消費量減少60%，牛肉少了25%，豬肉只有5%的增幅，最明顯的就是雞肉的消費量增加了快四倍(389%)，整體的肉類消費量則比五十年前多了兩成。為了滿足現在的英國肉品需求量，每年要屠宰兩千五百萬隻牛，一千零八十萬隻豬，一千四百九十萬頭羊和九億五千六百萬隻雞。

全球肉品消費量的平均值約為每人每年食用42.4公斤，英國的使用量將近世界平均值的兩倍(82.5公斤)。

不過英國還不是最多的，最多的是紐西蘭126.9公斤，還有美國的117.6公斤，中國隨著經濟發展，肉品消費量也來到61.1公斤，印度在大家印象中是素食文化的國家另外也不吃牛肉，但可能跟經濟發展及人口有相當的關連性，印度的平均肉品食用量為3.7公斤。

多肉的飲食習慣會帶給人們怎樣的健康影響?
營養攝取方面：蛋白質、維生素和礦物質的優良來源，像是鎂、鋅、鐵、維生素B群。風險：紅肉攝取量跟癌症、心血管疾病和糖尿病有所關聯性
英國國健保建議每天最好食用70g以下的紅肉，調查指出，英國約有四成男性和一成女性每天食用超過90g的紅肉。

對環境的影響
畜牧養殖會造成大量的二氧化碳排放，一個人的一天食物攝取，相同重量的食物下，高肉量攝取會產生7.2公斤的碳排放、中度肉類攝取5.6公斤，而素食產生的碳排放約3.8公斤。

Sources: UN Food and Agriculture Organisation, DEFRA, GOV.UK, The Guardian, Springer, Diabetes Journals, NHS Live Well.

http://www.bbc.co.uk/guides/zp7fmnb