Experience Scotland through my eyes

壽司醋﹝1份﹞

材料：

白酒醋 200cc、糖160公克、鹽10公克

作法：

將所有材料放入醬料鍋中，用小火把糖和鹽加熱到融化即可，不要煮滾，否則醋的酸味會揮發掉。

味霖：如果買不到

可以嘗試用伏特加、水與紅砂糖，重量3:3:1的比例混合攪拌均勻(酒精濃度降到20%)。

醋飯：

1份壽司醋剛好搭配3杯米的份量

米煮好後攤開散熱，拌上壽司醋均勻攪拌

挑米：Waitrose或Morrisons有賣壽司米，或是買1kg只要40p的米也無妨，重點是準備方便且經濟實惠。

握壽司：

可以在超市或專業海鮮店買到真空包裝的鮪魚、鮭魚、魚卵、蝦子(片成薄片)，以及其他創意使用的食材，煙燻鮭魚跟蟹肉棒也是不錯的選擇。

製作壽司的時候，準備一碗水，製作前手先沾點水，在捏、鋪或握的時候，米粒就比較不會沾黏，但也別用太多，讓壽司過於潮濕。

芥末可以在中國超市買到膏狀或是粉狀，適量添加。

鮪魚或鮭魚剁碎，加上些許醬油與味霖調味，就可以放在軍艦捲上，撒上些蝦夷蔥(Chives)碎裝飾與強化味道。

海苔壽司捲：在英國日本料理壽司已經算是蠻融入當地飲食習慣的餐點，不少輕食店、超市都會販售改良式的壽司，因此也很容易在超市裡發現海苔片、捲簾、壽司醋等整套的材料。

SEEWOO行可以買到一些供應給壽司店的材料，都已經處理好隨拆即用。

海苔壽司捲，可以用到的材料除了生的鮭魚、鮪魚、魚卵、蟹肉棒外，當然也可以加入小黃瓜、紅蘿蔔、酪梨、煎蛋等材料。需要花比較多時間準備，但相當適合聚會時分享與帶便當。

切海苔捲的時候常常有人切得歪七扭八，這時最好的方式是用鋸齒的麵包刀，甚至稍微沾點水，就可以切出非常棒的形狀。

手卷：如果作為餡料的材料還有剩，不妨可以買些苜蓿芽、生菜等，給大家動手做成手捲，也是一種有趣的分享方式。