Experience Scotland through my eyes

1786年，蘇格蘭民族詩人羅伯特．伯恩斯(Robert Burns)創作的《料理肉餡羊肚包》(Address to a Haggis)者首詩的影響，他在詩中稱哈吉斯為「布丁族中的偉大領袖(Great chieftain o' the puddin-race!)」。從此詩人跟哈吉斯從此難分難捨，甚至為了紀念伯恩斯，定於每年1月25日為柏恩斯之夜(Burns Supper)，而這天也是她的生日。這個節慶紀念儀式，最開始是在伯恩斯死後的1801年由他的朋友們舉辦來紀念他。直到逝世後十五年，伯恩斯之夜才廣泛的在民間被紀念舉行。只不過剛開始的幾年，大家都以為伯恩斯的生日是1月29日，直到1803年發現他的出生紀錄確定為1月25日，從此才改回這天舉辦。

正統的品嘗方法是在哈吉斯(Haggis)搭配馬鈴薯泥(tatties)和蕪菁泥(neeps)，然後舉杯用純正的蘇格蘭威士忌祝酒後和大家一起同享。儀式會先端出熱騰騰的哈吉斯，通常都很大顆，接著主持人會執匕首，朗誦著詩句。現場的感受則是比較像是一種表演，因為需要帶著情緒，拿匕首用力插入哈吉斯，劃開一條長又深的開口，然後撥開讓裡面的餡料露出，最後端起盤子向大家展示。